Autumn crinkle cookies

Da quando a maggio ho aperto il blog, la ricetta più popolare è sempre stata quella dei lemon crinkle cookies, una delle prime che ho pubblicato e che ancora adesso è la più visualizzata. Io stessa ho adorato questi biscotti sia nella versione al cioccolato che in questa più fresca al limone e quindi ho pensato a una versione autunnale...anzi a due...sia io che i miei colleghi siamo indecisi su quale sia la migliore, voi che ne dite?

Quelli bianchi sono a base di cioccolato bianco e melograno, quelli neri cioccolato fondente e farina di castagne.

INGREDIENTI

Per i biscotti alle castagne e cioccolato fondente:

100 gr  di cioccolato fondente

100 gr di farina di castagne

60 gr di burro

140 gr di zucchero

1 uovo

un pizzico di lievito

un pizzico di sale

Per i biscotti al cioccolato bianco e melograno:

60 gr di cioccolato bianco

100 gr di burro

160 gr di zucchero

280 gr circa di farina

2 cucchiai rasi di succo di melograno

2 cucchiai di chicchi di melograno

1 uovo

un pizzico di lievito

un pizzico di sale

zucchero a velo

Iniziamo dai biscotti al cioccolato fondente e castagne, il procedimento comunque è simile per entrambi.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. In una ciotola setacciare la farina di castagne con il lievito e il sale. In un'altra ciotola sbattere a mano il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a formare una crema; unire l'uovo e il cioccolato fuso. Continuando a mescolare unire il mix di farina e lievito e incominciare a impastare a mano, fino a formare una palla. Avvolgerla nella pellicola e metterla nel freezer per circa 45 minuti.

Per i biscotti al cioccolato bianco e melograno procediamo così:

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. In una ciotola setacciare la farina con il lievito e il sale. In un'altra ciotola sbattere a mano il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a formare una crema; unire l'uovo, il succo di melograno  e il cioccolato fuso. Continuando a mescolare unire il mix di farina e lievito  e incominciare a impastare a mano, incorporando pian piano i chicchi di melograno fino a formare una palla. Avvolgerla nella pellicola e metterla nel freezer per circa 45 minuti.

A questo punto riprendere gli impasti, formare con le mani delle palline grosse più o meno come una noce e rotolarle nello zucchero a velo.

Metterle ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno e cuocerle in forno caldo a 175° per 12-15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest L'autunno in un  boccone ideato da About Food e Cassandra-vendita di prodotti tipici di alta gastronomia